Isla Flotante:
Isla Flotante
Ingredientes
- Claras de huevo 8 unidades
- Azúcar 150 gr. + 4 cucharadas
- Esencia de vainilla 1 cdita.
Salsa de dulce de leche (opcional):
Ingredientes
- Dulce de leche 500 gr.
- Leche entera 200 ml.
Salsa de frutos rojos (opcional):
Ingredientes
- Frutos rojos 300 gr
- Azúcar 4 cucharadas.
- Naranja 1 un.
- Limón 1 un.
- Maizena 1 cda de té.
Salsa de mango y maracuyá (opcional):
Ingredientes
- Pulpa de maracuyá 250 gr.
- Mango 250 gr.
- Azúcar 200 gr.
- Naranja 1 un.
Preparación:
Isla flotante:
Preparar el caramelo: Poner las 4 cucharadas de azúcar en un molde de tubo. Colocar a fuego medio y calentar hasta obtener un caramelo. Se puede mover con una cuchara. Una vez cocinado, moverlo para cubrir el molde.
Batir las claras de huevo con batidora eléctrica hasta que queden espumosas y blancas. Agregar el azúcar y la esencia de vainilla mientras se sigue batiendo por 5 minutos más.
Colocar el contenido en el molde. Presionando suavemente para cubrirlo por completo.
En una asadera o fuente de horno, colocar una hoja de papel de cocina y agua hirviendo. Colocar el molde.
Llevar a horno precalentado a 180 grados durante 35 minutos. Enfriar antes de desmoldar.
Salsa de dulce de leche:
Mezclar dulce de leche con la leche que se irá agregando de a poco, hasta obtener la consistencia deseada. Entibiar en hornalla o microondas.
Colocar la salsa en una fuente honda y sobre esta, desmoldar la isla flotante.
Salsa de frutos rojos:
Poner en una cacerola los frutos rojos, el azúcar, el jugo de una naranja y el jugo de medio limón. Cocinar a fuego medio hasta hervir.
Disolver la maizena en 25 ml de agua y echar sobre la mezcla anterior y revolver durante 2 minutos.
Servir la salsa fría o tibia acompañando la isla.
Salsa de maracuyá y mango:
Poner en una cacerola la pulpa de maracuyá, el azúcar, el jugo de una naranja. Cocinar a fuego medio hasta hervir. Colar para retirar las semillas. Agregar el mango y seguir cocinando por unos minutos.
Procesar con minipimer o licuar.
Colocar la salsa fría en una fuente honda y sobre esta, desmoldar la isla flotante