Lomo Stroganoff con fideos (para 6 personas)
Lomo Stroganoff con fideos (para 6 personas)
Ingredientes
- Paprika o Pimentón: 1 cda (aprox 15gr.)
- Whisky (opcional): 150 ml.
- Caldo de verduras o carne: 500 ml.
- Extracto de tomates: 1 cda colmada
- Crema: 100 ml.
- Aceite de girasol o maíz: 50 ml.
- Sal y pimienta: A gusto
Preparación:
Picar finamente la cebolla
Limpiar el lomo (extraer la grasa visible) y cortar en tiras finas de aproximadamente 1 cm x 2,5 cm.
Cortar la panceta en tiras finas
Limpiar y filetear los champiñones en tajadas de 4 mm. aproximadamente
En una sartén limpia cocinar la panceta a fuego medio aproximadamente por 10 minutos, retirar y secar con papel de cocina.
Calentar otra sartén, agregar un poco de aceite de girasol o maíz y sellar los trozos de carne, retirar y reservar. (si es bastante cantidad, hacerlo en varias tandas, porque si no se va hervir)
En la sartén utilizada para la panceta, calentar un poco de aceite de girasol o maíz y dorar los champiñones, retirar y reservar.
En una cacerola, calentar un poco de aceite de girasol o maíz, y cocinar las cebollas a fuego medio hasta que queden transparentes, rubias.
En la misma cacerola de las cebollas, agregar la carne previamente sellada, la panceta cocinada, el whisky, extracto de tomates, la paprika, sal y pimienta y el caldo de verduras en cantidad suficiente como para cubrir la preparación. Revolver y cocinar a fuego lento semi-tapado por aproximadamente 30 minutos. (Agregar más caldo si hiciera falta)
Una vez pasados los 30 minutos, agregar los champiñones, la crema y cocinar por 5/10 minutos más.
Servir con fideos, arroz o spätzle.