Locro Criollo
Prepará un Locro Criollo tan rico como patrio
Ingredientes:
- 300 gr de maíz blanco partido
- 200 gr de poroto pallares blanco
- 200 gr de panceta
- 1/2 chorizo colorado
- 200 g de picaña
- 1 cebolla
- 500 gr de calabaza
- La salsa picante
- 100 g de cebolla de verdeo picada
- 1 taza de aceite mezcla
- Pimentón y ají molido a gusto
- 1/2 taza de agua
Preparación:
Remojar los porotos pallares y el maíz blanco 24 horas antes de preparar el guiso (guardar en recipiente con agua en heladera).
Cortar en cubos todos los ingredientes.
Cocinar en una cacerola el maíz junto con los porotos, la calabaza y la cebolla con 2 litros de agua.
Revolver con cuchara de madera cada 15 minutos.
Pasada una hora de cocción sumar las carnes. Revolver.
La salsa picante. Picar la cebolla de verdeo y verterla en una ollita con el aceite a baja temperatura. La idea es que se cocine lento y no quede crujiente.
Añadir 2 cucharadas de pimentón y 2 cucharadas de ají molido a medio vaso de agua y sumarlo al aceite. Mezclar. Cocinar 5 minutos más y retirar.
Servir el locro bien caliente en cazuela de barro y la salsa picante en recipiente aparte para incorporar a gusto.